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I radicchi

La coltivazione del radicchio ha trovato nel Veneto la propria regione d’elezione, distinguendosi con produzioni pregiate e con un’ampia ed eterogenea scelta di varietà. In questo libro si scrive ovviamente della varietà più conosciuta e storicamente più ‘anziana’, il radicchio rosso di Treviso, ma si parla anche dei più recenti rossi di Chioggia e di Verona e dei variegati di Castelfranco ... continua

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I formaggi

Sono molti i formaggi veneti, Accanto ai ‘magnifici sette’, quelli certificati con la dop – Asiago, Casatella trevigiana, Grana Padano, Montasio, Monte Veronese, Provolone e Taleggio –, troviamo anche proposte più locali, come il Bastardo, il Latteria, il Morlacco, il Piave e lo Schiz, solo per citarne alcuni. Tutti, comunque, di altissima qualità, nati dall’esperienza millenaria dei càsari veneti, ... continua

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Dopo un’introduzione sui prodotti tipici del Veneto, vengono presentate 82 ricette tradizionali, divise in antipasti, primi piatti, secondi piatti e dolci. Ogni preparazione è accompagnata da un testo esemplificativo che ne descrive il procedimento, dalla foto del piatto pronto e da una curiosità, riguardante l’origine della ricetta o il principale prodotto utilizzato nella preparazione.

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