La mortadella è una tra le più amate creazioni del patrimonio agroalimentare italiano.
Protagonista indiscussa in uno spuntino veloce ma sfizioso se abbinata a un panino croccante, è entrata nell’immaginario collettivo come uno dei cibi più buoni.
Quando poi la fantasia prende il sopravvento e la trasforma da semplice salume a peccato di gola, la troviamo accostata a formaggi, pani, salse, sottaceti, sottolii, spezie, uova e verdure.
Nel libro la mortadella viene proposta in 52 ricette, divise tra antipasti, primi piatti e secondi piatti.