Le cucine è una collana che raccoglie i ricettari più significativi del ricco patrimonio gastronomico delle province e delle regioni della nostra penisola, in un viaggio goloso tra i piatti, i sapori e la fantasia della cucina italiana. Ogni libro è corredato da un atlante illustrato, sintetico ma completo, dei prodotti tipici locali. Il ricettario è diviso in antipasti, primi piatti, secondi piatti e dolci. Per ogni ricetta illustrata vengono date le indicazioni per l’abbinamento con il vino adeguato, e si segnala una nota curiosa legata alla storia del piatto stesso o di uno dei prodotti utilizzati per prepararlo.