Il radicchio rosso di Treviso è uno dei prodotti agroalimentari più apprezzati in cucina, per la sua versatilità, per l’indiscutibile bontà e non di meno per le sue ricche proprietà benefiche.
In questa monografia, interamente dedicata alla preziosa cicoria, si scrive della sua storia – iniziata agli inizi del Novecento – e ricavata sfogliando antichi manuali d’agricoltura e vecchi ricettari di cucina, senza scordare di annotare le curiosità, le leggende e le tradizioni popolari ad essa dedicate.
Quello che ne esce è un racconto curioso e intrigante, che fa comprendere come anche un semplice prodotto agroalimentare possa essere parte integrante del patrimonio culturale di un territorio.
Alla fine del volume, come si conviene, si propone un ricettario tematico con 58 preparazioni, alcune legate alla tradizione, altre più innovative, per proporre ai lettori curiosi e golosi antipasti, primi piatti, secondi piatti e dessert.